試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
126. 製作發酵麵食，能增加或減弱酵母產氣速率的因子，下列何者為是
(A)溫度高低
(B)加水量多寡
(C)酵母添加量多寡
(D)滲透壓高低。

正確答案：登入後查看