試題詳解

試卷：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389 | 科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

試卷名稱：114年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 101-150（2025/12/08 更新）#134389

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-乙級

複選題
127. 為控制饅頭麵糰溫度，如需計算冰的使用量，應考慮何種因素
(A)麵粉溫度
(B)操作環境室溫
(C)水溫
(D)攪拌摩擦熱。

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