複選題
131. 下列何項製作因素可增進巧果品質
(A)油炸油乾淨不起泡
(B)麵皮鬆馳,減少收縮
(C)麵皮適當薄片,油炸顏色 均勻
(D)定溫、定時、定量油炸,品質一致。

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統計: A(2), B(1), C(2), D(2), E(0) #1161616