複選題
134. 發麵食品使用的小蘇打粉,下列描述何者正確
(A)是一種酸性鹽
(B)是一種化學膨大劑
(C)與油脂加熱會產生皂
化作用
(D)小蘇打粉於熟製過程中會產生二氧化碳。
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統計: A(1), B(1), C(1), D(0), E(0) #1161619
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