複選題
209. 有關蛋在烘焙產品的功能，下列那些正確？
(A)增加烘焙產品的營養價值
(B)作為產品的膨大劑
(C)蛋黃的卵磷 脂可提供乳化作用
(D)可增加麵筋的韌性。

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統計： A(29), B(22), C(28), D(14), E(0) #1144625