複選題31. 身為廚師，以下哪些正確？(A)親自了解客人點了一道菜卻吃很少的原因(B)應該視客人的人數斟酌所給的菜量，以免造成不必要的浪費(C)應該用點火槍和打火機點火(D)不管是否太忙，都應立即清洗烹調器具。