阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

年份：109年

科目：食品化學

複選題
40.下列何項添加物常使用來防止冷凍蛋解凍後蛋黃的凝固？
(A) 5%食鹽
(B) 5%甘油
(C) 1%砂榶
(D) 1%醋
正確答案：登入後查看

詳解 (共 2 筆)

推薦的詳解#5032284
未解鎖
糖、鹽、甘油等可作為抗凍劑添加於冷凍蛋黃...
(共 82 字，隱藏中）
前往觀看
11
0
推薦的詳解#5060715
未解鎖
添加鹽糖甘油防止解凍蛋黃凝固
(共 16 字，隱藏中）
前往觀看
2
4