複選題
40.下列何項添加物常使用來防止冷凍蛋解凍後蛋黃的凝固？
(A) 5%食鹽
(B) 5%甘油
(C) 1%砂榶
(D) 1%醋

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統計： A(399), B(437), C(374), D(166), E(1) #2402379

詳解 (共 2 筆)

#5032284
糖、鹽、甘油等可作為抗凍劑添加於冷凍蛋黃...
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#5060715
添加鹽糖甘油防止解凍蛋黃凝固
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