阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷資訊

試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511

年份：114年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

複選題

61. 依據術科測試試題規定，水煎包與小籠包的製作，下列何者正確
(A)水煎包的皮：餡比例為 1：1；小籠包的皮：餡比例為 2：1
(B)產品無異味(鹼味或酸味)
(C)使用發麵麵糰製作外皮
(D)整型成8 道以上紋路的圓形

正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#6669382
未解鎖
1. 題目解析： 這是一道關於水煎包與小...
(共 497 字，隱藏中）
前往觀看
0
0