試卷名稱：114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#129511
年份：114年
科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級
68. 油皮蛋塔的品質標準是 (A)皮：酥：餡＝2：1：1 (B)表面光滑、微凹不可有裂紋 (C)切開後酥油皮需有明顯而均勻的層次 (D)表面不可有未凝結的蛋液
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