試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09200食品檢驗分析#127874
年份：113年
科目：技檢◆食品檢驗分析-乙級
69. 有關油脂皂化價之敘述下列何者正確 (A)皂化油脂 1 克所須 KOH 之 mg 數 (B)皂化價愈高代表油脂之分子量愈小 (C)皂化價代表油脂可被皂化之脂肪酸之量 (D)中和油脂 1 克所含游離脂肪酸所須KOH 之 mg 數。
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