複選題

72.揮發性鹽基態氮(VBN)係指
(A)蛋白質食品受胺基酸脫羧酶作用分解成胺或氨類等物質
(B)蛋白質食品新鮮度指標
(C)醣類與蛋白質作用所形成之產物
(D)脂質與蛋白質作用所形成之產物。

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統計： A(7), B(7), C(0), D(2), E(0) #3516066

詳解 (共 1 筆)

#6668857
1. 題目解析 這是一個複選題，要求考生...
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