阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
無年度 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製1-100#18701
> 試題詳解
1. 液體容量換算,下述何者不當?
(A)1 Jigger=45cc
(B)1 公升=1000cc
(C)1 盎司(oz)=30cc
(D)1 茶匙(tsp)=15 公撮(ml)。
答案:
登入後查看
統計:
A(18), B(0), C(8), D(90), E(0) #700916
詳解 (共 1 筆)
Hsin Fang Chang
B1 · 2018/10/14
#3031233
(D) 1 茶匙(tsp)=5 公撮(m...
(共 24 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
2. 吧檯飲料操作步驟,以下何者最佳?(A)認識配方→準備裝飾→取用冰塊→量取用酒(B)準備杯皿→認識配方→ 量取用酒→取用冰塊(C)認識配方→準備杯皿→準備裝飾→準備材料(D)準備材料→量取用酒→取用冰塊→準備 杯皿。
#700917
3. 酒精含量在多少以上的飲料,即稱之為酒?(A)0.5%(B)1%(C)3%(D)5%。
#700918
4. Seltzer Water 是一種碳酸水,如果用完了,由下列何種可代替?(A)Ginger Ale(B)7-Up(C)Tonic Water(D)Club Soda。
#700919
5. 酒吧工作手冊是酒吧工作人員的書面作業指導,其英文稱之為(A)Bar Menu(B)Requisition Form(C)Bar Manual(D)Inve ntory Sheet。
#700920
6. 飲料配料中的專有名詞中稱「Orgeat」是代表(A)苦精(B)豆蔻粉(C)杏仁糖漿(D)肉桂粉。
#700921
7. 在酒吧的專有名詞中「Cash Bar」是指?(A)酒吧內設有收帳櫃檯(B)每點一杯付一杯錢(C)結帳時要付現不得簽帳 (D)會計派一位出納專門收現金。
#700922
8. 專有名詞的「Call Out」是解釋成?(A)酒吧打烊(B)把雞尾酒外送(C)打電話出去(D)雞尾酒外帶。
#700923
9. 吧檯調飲常用的糖,以下那一種最方便?(A)糖水(Simple Syrup)(B)砂糖(Granulated Sugar)(C)蜜糖(Honey)(D)冰糖(Ca ndy Sugar)。
#700924
10. 調製一杯飲料,內含有雞蛋及牛奶,應以何種方法調製最恰當?(A)直接注入法(Building)(B)攪拌法(Stirring)(C)搖 盪法(Shaking)(D)霜凍法(Frozen)。
#700925
11. 吧檯專業術語中「Fill Up」中文之意為?(A)不加冰(B)加滿(C)一半份量(D)不加客人指示之酒水。
#700926
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586