試題詳解

試卷：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949 | 科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

試卷名稱：110年 - 110-2 全國技術士技能檢定學科_丙級：13201水產食品加工-乾製、調味品類#103949

年份：110年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

10. 下列有關水產加工原料的感官品評試驗敘述，何者不正確？
(A)官能檢查的測定方式包括產品的組織質地
(B)官能檢查受限於主觀性，貨品交易時易產生買賣糾紛
(C)感官知能愈敏銳的人，愈有資格做此種試驗
(D)組織胺造成過敏中毒現象，不屬於官能判定的範疇。

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