103. 下列何者不是使用冰水調製派皮的目的﹖
(A)避免油脂軟化
(B)保持麵糰硬度
(C)防止麵筋形成
(D)防止破皮。

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統計： A(2), B(3), C(4), D(30), E(0) #1146563