試題詳解

試卷：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 101-146#24267 | 科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09600 中式麵食加工丙級工作項目 02：原料之選用 101-146#24267

科目：技檢◆中式麵食加工-丙級

106. 水餃餡所使用之豬後腿肉不得為
(A)肉質呈淡紅色、有光澤
(B)油脂呈白色
(C)肌肉纖維細而柔軟有彈性
(D)肉質柔軟無彈性。

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