試卷名稱：113年 - 113 教育部自學進修專科學校學力鑑定考試試題_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、 旅館管理、西餐廚藝：餐旅概論#125574
年份：113年
科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論
11. 下列何者不是預防細菌污染食物的措施？(A) 增加濕度 (B) 迅速烹飪(C) 注意清潔 (D) 注意加熱與冷藏溫度
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