試題詳解

試卷：103年 - 103 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72529 | 科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

試卷名稱：103年 - 103 專科學校畢業程度自學進修學力鑑定_中餐廚藝、西點烘焙、餐飲管理、旅館管理、西餐廚藝_專業科目(一)：餐旅概論#72529

年份：103年

科目：專科學力鑑定◆專(一)：餐旅概論

11. 有關餐飲業之經營理念，下列何者正確？
(A) 應建立標準食譜以掌控食物製備的品質
(B) 餐廳菜單應以經營者的喜好來設計
(C) 餐飲業不需要進行相關的行銷工作
(D) 餐飲衛生與安全應以利益為首要考量

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