11. 油脂之使用，何者正確
(A)油炸用油，煙點最好低於 160
(B)回鍋油炸出來的產品顏色較漂亮
(C)回鍋油煙點較新鮮油煙點高
(D)奶油油耗酸敗與微生物性腐敗無關

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詳解 (共 1 筆)

#6810998
題目解析 這道題目主要考察油脂的特性及...
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