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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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108年 - 108-1 食品品保初級工程師能力鑑定試題:食品品保概論#80592
> 試題詳解
13. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評 鑑之業者,進行定期及不定期之查核,稱為:
(A) 追蹤查核
(B) 確認查核
(C) 突擊查核
(D) 現場評核
答案:
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統計:
A(187), B(30), C(55), D(29), E(0) #2103152
詳解 (共 2 筆)
yushian
B2 · 2020/11/20
#4386958
(一)現場評核:對業者是否符合本注意事項...
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Lu
B1 · 2020/05/29
#4011859
追蹤查核
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相關試題
2. 由公正第三者組成評核小組,針對已通過衛福部實施食品安全管制系統衛生評鑑 之業者,進行定期及不定期之查核,稱為: (A)追蹤查核 (B)確認查核 (C)突擊查核 (D)現場評核
#2143465
14. 國內最新的包裝食品營養標示法中所提到的糖,是指那些醣類的總和? (A) 單醣和雙醣 (B) 單醣、雙醣和寡醣 (C) 單醣、雙醣、寡醣和多醣 (D) 寡醣和多醣
#2103153
15. 下列何者添加劑不得使用於豆製品? (A) 二甲基黃、二乙基黃 (B) 黃色五號 (C) 紅色六號 (D) 紅色七號鋁鹽基
#2103154
16. 重要管制點之判定方法中 CCP 判定樹須回答下列四個問題: a.此步驟能消除或降低危害至可接受之水準 b.污染能使危害達到或增至不可 接受之水準 c.對於危害有控制措施嗎 d.接續步驟能使危害被消除或降低至可 接受之水準 其正確順序為? (A) bcda (B) cadb (C) cabd (D) cbad
#2103155
17. 作為危害分析的基礎,以下那一項的描述是不適宜? (A) 產品描述不一定要單一產品,也可以公司同質的產品類別作描述 (B) 為有效鑑別危害,小組成員皆要選食品相關科系,以利溝通 (C) 預定用途要考量到使用者的狀態,如小朋友、老人、特殊疾病患者、孕婦 等 (D) 確認流程圖最好的作法是實際至生產現場確認
#2103156
18. 關於食品從業人員健康檢查,下列那一職務人員非強制要求? (A) 因季節性生產臨時聘任之內包裝室工讀生 (B) 管理成品倉之正職員工 (C) 每日現場巡檢之品保人員 (D) 負責量試轉量產之研發人員
#2103157
19. 營養標示中反式脂肪得標是為「零」者,每 100 公克或 100 毫升食品中,反式 脂肪含量應在: (A) 1 公克以下 (B) 0.5 公克以下 (C) 0.3 公克以下 (D) 0.1 公克以下
#2103158
20. 中央衛生主管機關核發之許可文件,有效期間最長為幾年? (A) 兩年 (B) 三年 (C) 四年 (D) 五年
#2103159
21. 下列食品相關規定,何者屬於法律位階? (A) 食品安全衛生管理法施行細則 (B) 食品衛生標準 (C) 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法 (D) 食品安全衛生管理法
#2103160
22. 對於 HACCP 計畫書建立之 12 步驟.以下何者正確? (A) 實施 HACCP 控制系統,應指定負責人及成立 HACCP 小組,小組成員只 需由品管部門來組成建立 (B) HACCP 小組在確認流程圖時,可由現場人員口述製程,不需現場觀察現 場作業 (C) 一個危害只需以一個預防方法來控制,一個預防方法可控制一個以上之危 害 (D) 一個 CCP(重要管制點)乃指一個點、步驟、程序。若施予控制,則可 預防、去除、減低食品安全危害至可接受之程度
#2103161
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