試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

14褐藻膠在各類食品中普遍使用’下列有關其特性的敘述何者錯誤?
(A)用於冰淇淋中可防止冰晶形成
(B)用於蛋白霜飾可改善組織質地
(C)用於糖霜可以減少熱量吸收利用
(D)在啤酒中可做爲泡沬穩定劑

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B1 · 2021/02/03

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未解鎖

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