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試題詳解

試卷：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672 | 科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

試卷資訊

試卷名稱：91年 - 九十一年第一次專門職業及技術人員檢覈-營養師 食品學#24672

年份：91年

科目：營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全

18下列何者和油炸豆製品的變味無重要關係?
(A)次亞麻油酸(linolenic acid)
(B)酪胺酸(tyrosine)
(C)空氣中的氧
(D)脂氧合酶(lipoxygenase)
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A) 次亞麻油酸（linolenic ...
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