試題詳解

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

年份：109年

科目：食品化學

14.下列何者是豆腐凝固的原理？
(A)澱粉老化
(B)蛋白質變性
(C)油脂氧化
(D)果膠凝膠

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詳解 (共 1 筆)

nomi

B1 · 2021/04/27

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