試題詳解

14. 下列餐飲業者常用餐具殺菌方法之敘述，何者錯誤？
(A)乾熱殺菌法：110℃以上，30 分鐘以上
(B)熱水殺菌法：80℃以上熱水，2 分鐘以上
(C)氯液殺菌法：氯液之總有效氯不得低於 300 ppm，浸漬 2 分鐘以上
(D)蒸汽殺菌法：100℃蒸汽，2 分鐘以上