試題詳解

試卷：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用 1-52（2025/12/18 更新）#135200 | 科目：技檢◆水產食品加工

試卷名稱：114年 - 13200 水產食品加工丙級工作項目 02：水產加工食品之原料選用 1-52（2025/12/18 更新）#135200

年份：114年

科目：技檢◆水產食品加工

14. 燻製品之原料魚的脂肪含量對品質之影響以下敘述何者正確
(A)油脂含量多者易有油燒問題
(B)最適合選用油脂低的水產品
(C)油脂含量多者成品香氣不足
(D)油脂多寡不影響品質。

正確答案：登入後查看