試題詳解

試卷：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251 | 科目：技檢◆中式米食加工-丙級

試卷資訊

試卷名稱：無年度 - 09500 中式米食加工丙級工作項目 02：原料之選用1-100#24251

科目：技檢◆中式米食加工-丙級

16.米粉絲若久煮不爛是因含高量之？
(A)植物膠
(B)乳化劑
(C)直鏈澱粉
(D)支鏈澱粉。

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