17. 下列有關⽔分與食品的基本關係之描述，何者敘述有誤？ (A)⽔分通常佔⼀般食品重量的 60～70%以上 (B)⽔分能夠直接影響食品之質地和組織 (C)⽔分⼦之間是以許多氫鍵（hydrogen bond）相互連接 (D)⽔之特性為具有電偶極，為非極性分⼦