試題詳解

試卷：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930 | 科目：初級◆食品科學概論

試卷名稱：110年 - 110-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#105930

年份：110年

科目：初級◆食品科學概論

17. 下列有關⽔分與食品的基本關係之描述，何者敘述有誤？
(A)⽔分通常佔⼀般食品重量的 60～70%以上
(B)⽔分能夠直接影響食品之質地和組織
(C)⽔分⼦之間是以許多氫鍵（hydrogen bond）相互連接
(D)⽔之特性為具有電偶極，為非極性分⼦

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