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試卷名稱：113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級：13201 水產食品加工-乾製、調味品類#130543

年份：113年

科目：技檢◆水產食品加工-乾製、調味品類-丙級

17. 外場服務人員的衛生規則何者正確
(A)外場人員應避免直接進入內場烹調區，而是在專門的緩衝區域進行菜餚的傳送
(B) 如果地板看起來很乾淨，掉落於地板的餐具就可以撿起來直接再供顧客使用
(C)傳送前不須檢查菜餚內是否有異物
(D)將食品盡可能的堆疊在托盤上，一次端送給客人。

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B1 · 2025/09/06

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