17. 要皮脆、色佳之烤鴨製品在烘烤作業時要
(A)鴨隻吹氣、川燙、塗脆皮水、風乾後烘烤
(B)鴨隻屠後即時烘烤
(C)脆皮水需鴨隻烤熟後再塗刷
(D)塗上脆皮水趁鴨皮還溼熱即時烘烤。

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#6639722
1. 題目解析: 這道題目考察的是烤鴨製...
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