阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中餐烹調-素食-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:07601中餐烹調─素食#130508
> 試題詳解
17. 一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
(A)人事費用
(B)雜項成本
(C)原料成本
(D)耗材費用。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(2), C(0), D(0), E(0) #3543276
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6641633
1. 題目解析: 這道題目考察飯店對於供...
(共 463 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
18. 下列何者是「鐵質」最豐富的來源? (A)雞蛋 1 個 (B)紅莧菜半碗(約 3 兩) (C)牛肉 1 兩 (D)葡萄 8 粒。
#3543277
19. 依職業安全衛生設施規則規定,下列何者非屬危險物? (A)易燃液體 (B)爆炸性物質 (C)可燃性氣體 (D)致癌物。
#3543278
20. 安全門或緊急出口平時應維持何狀態? (A)保持開門狀態以保持逃生路徑暢通 (B)門應關上但不可上鎖 (C)門可上鎖但不可封死 (D)與一般進出門相同,視各樓層規定可開可關。
#3543279
21. 下列何者「不是」菸害防制法之立法目的? (A)保護未成年免於菸害 (B)防制菸害 (C)保護孕婦免於菸害 (D)促進菸品的使用。
#3543280
22. 一般說來,出水性高的食物其危險性較出水性低的食物來得 (A)無法確定 (B)視季節而定 (C)高些 (D)低些。
#3543281
23. 下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源? (A)醣類 (B)維生素 (C)脂肪 (D)蛋白質。
#3543282
24. 食物製備與供應之衛生管理原則為新鮮、清潔、加熱與冷藏及 (A)處理迅速,避免疏忽 (B)提早製備,隨時供應 (C)菜單多樣,少量製備 (D)大量製備,一次完成。
#3543283
25. 黏性最大的米為 (A)蓬萊米 (B)胚芽米 (C)在來米 (D)糯米。
#3543284
26. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者,應實施環境影響評估:A.開發科學園區;B.新建捷運工程;C.採礦。 (A)ABC (B)AC (C)BC (D)AB。
#3543285
27. 植物油大多為不飽和油脂,但除了下列哪一種油脂除外 (A)亞麻子油 (B)椰子油 (C)玉米油 (D)紅花油。
#3543286
相關試卷
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 11:食品安全衛生法規 1-59(2025/12/02 更新)#134105
2025 年 · #134105
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 51-84(2025/12/02 更新)#134104
2025 年 · #134104
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 10:食品安全衛生知識 1-50(2025/12/02 更新)#134103
2025 年 · #134103
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 08:成本控制 1-23(2025/12/02 更新)#134102
2025 年 · #134102
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 51-73(2025/12/02 更新)#134101
2025 年 · #134101
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 07:營養知識 1-50(2025/12/02 更新)#134100
2025 年 · #134100
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 06:器具設備之認識 1-62(2025/12/02 更新)#134099
2025 年 · #134099
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 05:排盤與裝飾 1-11(2025/12/02 更新)#134098
2025 年 · #134098
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 04:食物製備 1-39(2025/12/02 更新)#134097
2025 年 · #134097
114年 - 07601 中餐烹調─素食 丙級 工作項目 03:食物貯存 1-70(2025/12/02 更新)#134096
2025 年 · #134096