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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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111年 - 111-2 初級食品品保工程師能力鑑定考試試題:食品品保概論#116024
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18. 推動食品安全文化時,下列哪一項與溝通無關?
(A)定期教育訓練
(B)推動品管圈活動
(C)定期小組會議
(D)進行考核升遷作業
答案:
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統計:
A(8), B(4), C(1), D(174), E(0) #3139463
詳解 (共 1 筆)
回頭是岸
B1 · 2025/08/07
#6594464
? 食品安全文化推動要素與溝通關聯表 ...
(共 229 字,隱藏中)
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複選題21. 食品輸入業者實施食品安全監測計畫,其內容無需包含下列哪個項目? (A)產品輸入流程及危害分析 (B)內部稽核 (C)教育訓練 (D)供應商管理
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24. 為確保食品安全管制系統能效執行,以下關於人員之描述何者正確? (A)操作人員需接受每三年累計至少十二小時訓練 (B)小組中專門職業人員(食品技師、營養師等)雖通過國家高考及格,仍需接受相關 訓練並領有合格證明文件 (C)小組中負責人或其指定人員為必要之成員,同時其也必須為食品相關科系 (D)管制小組成員應接受地方主管機關認可之食品安全管制系統訓練機關(構)(以下簡稱訓練機關(構))辦理之相關課程至少三十小時
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25. 管制小組進行危害評估時,請問以下描述何者正確? (A)因 QC 工程圖已有流程圖,故可直接拿來評估危害,可省略現場確認動作 (B)決定顯著危害可使用判定樹進行判定 (C)過敏原並不是生物、物理、化學等危害,故不在危害評估範圍內 (D)發生頻率與嚴重性是危害分析考量的二個構面
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複選題26. 依據 GHP 準則,有關「管理衛生人員」之敘述,下列何者不正確? (A)食品業者應指派管理衛生人員,就建築與設施及衛生管理情形,依據適當頻率填報 衛生管理紀錄 (B)食品工廠之管理衛生人員,宜於工作場所明顯處,標明該人員之姓名 (C)食品販賣業應有管理衛生人員,於現場負責食品衛生管理工作 (D)食品工廠設置衛生管理人員時,應向直轄市、縣(市)衛生主管機關核備
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27. 依據 GHP 準則,下列有關食品從業人員進行 A 型肝炎健康檢查之敘述,何者不正確? (A)A 型肝炎之檢驗項目包括 IgM 或 IgG 二種,檢查時需兩者皆檢驗 (B)IgM 呈現陰性者,表示未處於發病期間,該員可從事與食品接觸之工作 (C)IgG 測定結果為陽性者,表示已具有抗體,該員可從事與食品接觸之工作 (D)凡可提出健康檢查 IgG 陽性或 A 型肝炎疫苗已接種二劑之證明者,爾後可免再檢驗 該項目
#3139472
28. 在推動食品安全管制系統過程中,以下描述何者正確? (A)確認本系統執行之有效性應優先於重要管制點之驗效作業 (B)管制小組成員之專門職業人員為必要成員 (C)驗效作業可委外執行,但管制小組需進行書面紀錄確認,並經負責人或其指定人員簽署,並註記日期 (D)執行危害分析,鑑別足以影響食品安全之因子及檢測難易度與嚴重性
#3139473
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