試題詳解

18. 有關發酵酸酪乳(優格，yoghurt)的製作流程，下列何者正確？
(A) 脫脂 鮮乳→殺菌→發酵→接種乳酸菌→冷卻→製品
(B) 脫脂鮮乳→接種乳酸 菌→冷卻→發酵→殺菌→製品
(C) 脫脂鮮乳→接種乳酸菌→發酵→殺菌 →冷卻→製品
(D) 脫脂鮮乳→殺菌→冷卻→接種乳酸菌→發酵→製品。