複選題6. 有關油炸油氧化酸敗的敘述，下列何者有誤？ (A) 油炸油發煙點提高 (B) 油炸油黏度增加 (C) 以酸價檢測可反映出油脂內的游離脂肪酸含量以評估酸敗程度 (D) TBARs 檢測可作為油脂氧化酸敗後期指標之參考 (E) 油炸油脂極性物質含量超過 15%以上。