8. 下列食品乳化敘述何者正確？ (A) 蛋黃醬為 W/O 乳化安定之型態 (B) 冰淇淋為 O/W 乳化安定之型態 (C)食品常見乳化劑包含：卵磷脂，同時具有親水、疏水端 (D) 奶油為 W/O 乳化安定之型態 (E) 加酸加鹼會影響食品乳化安定性。