試題詳解

試卷：110年 - 110-6 全國各級農會聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#104381 | 科目：農會◆食品加工

試卷名稱：110年 - 110-6 全國各級農會聘任職員統一考試_新進九職等以下：食品加工#104381

年份：110年

科目：農會◆食品加工

複選題
3. 油脂氫化之加工敘述何者正確？
(A) 可增加油脂不飽和度
(B) 以鎳 Ni 為催化劑，在高溫下通入氫氣進行氫化
(C) 會降低油脂穩定性
(D)可改變油脂加工特性
(E) 部分氫化可能會產生反式脂肪酸。

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