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技檢◆中餐烹調-素食-丙級
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113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:07601中餐烹調─素食#127373
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18. 醬油如用於涼拌菜及快炒菜為不影響色澤應選購_________醬油
(A)薄鹽
(B)淡色
(C)醬油膏
(D)深色 。
答案:
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統計:
A(0), B(6), C(0), D(0), E(0) #3450294
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/16
#6735523
1. 題目解析 題目詢問在涼拌菜及快炒菜...
(共 715 字,隱藏中)
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#3450295
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#3450296
21. 隨時要使用的肉類應保存於_________以下為佳。 (A)12 (B)-18 (C)7 (D)0 ℃
#3450297
22. 新鮮的魚,下列何者為正常狀態 (A)魚腮呈灰綠色、有黏液產生 (B)腹部易破裂、內臟外露 (C)魚鱗緊 附於皮膚、色澤自然 (D)眼睛混濁、出血。
#3450298
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#3450299
24. 最容易氧化的維生素為 (A)維生素 B1 (B)維生素 C (C)維生素 A (D)維生素 B2。
#3450300
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#3450301
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#3450302
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#3450303
28. 量匙間的相互關係,何者不正確? (A)1 小匙相當於 1/3 大匙 (B)1 大匙相當於 5 小匙 (C)1 大匙為 15 毫升 (D)1 小匙為 5 毫升。
#3450304
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