試題詳解

18. 餐廳採用美式服務時，所有菜餚皆在廚房烹製完成後，由服務人員用托盤運送或直接採用徒手持盤的方式服務顧客；關於徒手持盤的服務技巧，下列敘述何者正確？
甲：服務人員每次持盤的數量，以不超過四盤為宜
乙：服務熱盤時，可使用服務巾輔助，以確保工作安全
丙：大拇指須盡量伸入餐盤內控制餐盤的穩定性，以確保持盤的安全與衛生
丁：雙手持三盤時，右手以單手持雙盤的方式持兩盤，左手以單手持單盤的方式持一盤
(A) 甲、乙
(B) 甲、丙
(C) 乙、丁
(D) 丙、丁