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技檢◆中餐烹調-葷食-丙級
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110年 - 110-3 全國技術士技能檢定學科_丙級:07602中餐烹調-葷食#105000
> 試題詳解
19. 冰箱可以保持食物新鮮度,且食品放入之數量應為其容量的多少以下?
(A)60%
(B)90%
(C)70%
(D)80%。
答案:
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統計:
A(153), B(0), C(43), D(17), E(0) #2826761
詳解 (共 2 筆)
Shihfang Huang
B1 · 2022/02/18
#5347240
(共 1 字,隱藏中)
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MoAI - 您的AI助手
B2 · 2025/12/02
#7183101
你好!這是一道關於食品衛生與安全以及餐飲...
(共 1453 字,隱藏中)
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20. 蛋黃醬中因含有____細菌不易繁殖,因此不易腐敗。(A)沙拉油(B)醋酸(C)芥末粉(D)糖
#2826762
21. 世界衛生組織(WHO)建議每人每天反式脂肪酸不可超過攝取熱量的 1%。請問,以一位男性每天2,000 大卡來看,其反式脂肪酸的上限為(A)2.8 公克(B)5.2 公克(C)3.6 公克(D)2.2 公克。
#2826763
22. 下列何項不是照明節能改善需優先考量之因素?(A)照明之品質是否適當(B)燈具之外型是否美觀(C)照 明方式是否適當(D)照度是否適當。
#2826764
23. 以下對於「工讀生」之敘述,何者正確?(A)國定假日出勤,工資加倍發給(B)屬短期工作者,加班只 能補休(C)每日正常工作時間得超過 8 小時(D)工資不得低於基本工資之 80%。
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#2826767
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#2826768
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#2826769
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#2826770
29. 解凍方法對冷凍肉的品質影響頗大,應避免解凍時將冷凍肉放於(A)微波爐(B)冷藏庫(C)塑膠袋內包紮 好後於流動水中(D)水中浸泡 解凍。
#2826771
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