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試題詳解

試卷：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141

年份：111年

科目：食品化學

2.許多植物性食品原料中所具有的酵素在-18℃時仍具有活性，進而影響食物的保存，因此這些原料會 經過下列那一個手段處理破壞酵素後，再進行冷凍貯存？
(A)殺菁
(B)殺菌
(C)預冷
(D)真空包裝
正確答案：登入後查看

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