7.魚肉煉製品在擂潰時，pH 值會影響肌凝蛋白的溶解性及黏度，請問最佳的 pH 值範圍為？
(A) 6.5-7.0
(B) 4
(C) 9
(D)先調成 4，再調成 9

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統計： A(373), B(26), C(34), D(31), E(0) #3032455

詳解 (共 1 筆)

#5943799
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