試題詳解

試卷：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141 | 科目：食品化學

試卷名稱：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141

年份：111年

科目：食品化學

17.早期罐頭製作時，罐頭內壁在殺菌後會發生黑變的情形，是因為下列何者物質造成？
(A)硫化氫
(B)氧氣
(C)二氧化碳
(D)氮氣

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廖廖廖

B1 · 2023/06/03

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未解鎖

含有大量的含硫胺基酸和蛋白質，在殺菌時分...

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