試題詳解

試卷：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141 | 科目：食品化學

試卷名稱：111年 - 111臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_從業評價職位人員／食品化工：食品化學#112141

年份：111年

科目：食品化學

18.製造醬菜時，會有許多耐鹽性的微生物存在，並透過發酵作用產生特殊風味，請問下列何者不是釀造醬菜的有益微生物？
(A)耐鹽性乳酸菌
(B)耐鹽性酵母菌
(C)耐鹽性的梭孢桿菌 (Clostridium)
(D)醋酸菌

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peter3610735

B1 · 2023/02/25

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未解鎖

(A) 耐鹽性乳酸菌(乳酸菌如在德式酸菜...

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