試題詳解

試卷：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459 | 科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

試卷名稱：106年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：09407肉製品加工─乳化類#84459

年份：106年

科目：技檢◆肉製品加工-乳化類-丙級

20. 肉製品乳化安定性，可以下列何種方式鑑定
(A)蛋白質含量
(B)脂肪含量
(C)肉溫
(D)脂肪分離率。

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