試題詳解

試卷：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413 | 科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

試卷名稱：113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_乙級：09603中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類#127413

年份：113年

科目：技檢◆中式麵食加工-酥（油）皮、糕（漿）皮類-乙級

21.下列何者不是饅頭的品質標準
(A)白而平整的外表
(B)內部組織呈絲狀般的細綿
(C)有強烈的發酵酸味
(D)咀嚼時會有較強的彈韌性。

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B1 · 2025/09/15

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