試題詳解

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工、食品化工 (原住民組 ) 、食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256 | 科目：食品化學

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工、食品化工 (原住民組 ) 、食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256

年份：109年

科目：食品化學

21.馬鈴薯氧化褐變的原因為何？
(A)酪胺酸氧化
(B)蘋果檸檬酸
(C)單寧氧化
(D)檸檬酸氧化

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