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試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工 、 食品化工 (原住民組 ) 、 食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256
年份：109年
科目：食品化學
28.鹽藏食品的防腐效果主要是根據下列何項理由來達成？
(A)食鹽濃度高時，滲透壓提高，微生物型態改變而限制其繁殖
(B)滲透壓下降，致使微生物生長所需的水分不足
(C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物
(D)以上皆是