28.鹽藏食品的防腐效果主要是根據下列何項理由來達成？
(A)食鹽濃度高時，滲透壓提高，微生物型態改變而限制其繁殖
(B)滲透壓下降，致使微生物生長所需的水分不足
(C)食鹽中高濃度的納離子可毒殺微生物
(D)以上皆是

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統計： A(408), B(69), C(10), D(135), E(0) #2402367

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#4591108
滲透作用使食物脫水。無論是固體或溶液中的...
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私人筆記#6458034
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鹽藏食品添加鹽的目的 : 食鹽提高滲透壓...
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