阿摩線上測驗 登入

試題詳解

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

年份：109年

科目：食品化學

33.製作果醬時果膠的凝膠過程需要有機酸，若有機酸濃度過高，會發生下列何種情況？
(A)會發生凝膠與液體有分離的現象，稱為離漿現象
(B)對果醬成品無影響
(C)可減少果膠的使用量
(D)可減少糖的使用量
正確答案：登入後查看

詳解 (共 1 筆)

推薦的詳解#4682203
未解鎖
(A)會發生凝膠與液體有分離的現象，稱為...
(共 185 字，隱藏中）
前往觀看
5
1