試題詳解

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工、食品化工 (原住民組 ) 、食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試試題_食品化工、食品化工 (原住民組 ) 、食品化工 (身心障礙組 )：食品化學(含食品加工)#137256

年份：109年

科目：食品化學

25.與食品加工有關的細菌，下列敘述何者正確？
(A)食品中毒相關的細菌大多為絕對厭氧菌(obligate anaerobes)
(B)經射線照射的食品可能會引起食用者體內發生致突變作用
(C)醋酸菌(acetic acid bacteria)是將醋酸轉換為酒精的微生物
(D)乳酸菌(lactic acid bacteria)可分解糖，並產生乳酸

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