試題詳解

25.與食品加工有關的細菌，下列敘述何者正確？
(A)食品中毒相關的細菌大多為絕對厭氧菌(obligate anaerobes)
(B)經射線照射的食品可能會引起食用者體內發生致突變作用
(C)醋酸菌(acetic acid bacteria)是將醋酸轉換為酒精的微生物
(D)乳酸菌(lactic acid bacteria)可分解糖，並產生乳酸