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試題詳解

試卷：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082 | 科目：食品化學

試卷資訊

試卷名稱：109年 - 109 臺灣菸酒股份有限公司_從業職員及從業評價職位人員甄試:食品化學#89082

年份：109年

科目：食品化學

27.食品加熱過程中，有關梅納反應的敘述，下列何者錯誤？
(A)胺基酸是參與反應的因子之一
(B)主要是由脂肪氧化褐變所形成
(C)糖類也會參與反應
(D)梅納反應可提供加熱食物具有香氣
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
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